TACOS DE COLIFLOR EMPANIZADO

Prepara en casa unos deliciosos tacos de coliflor empanizado. Un almuerzo perfecto para el verano, acompañado de pico de gallo y limón.

Llegó el verano y eso significa ¡tiempo para cocinar y compartir! Estos tacos nos traen recuerdos de veranos en la playa compartiendo con nuestra familia.

Estos tacos tienen algo de inspiración en la comida presente en las costas mexicanas, donde usualmente se sirven mariscos. Esta versión veganizada satisface los antojos de quienes inician una vida vegana o vegetariana sin necesidad de recurrir a productos de origen animal.

NUESTRA RECETA: TACOS DE COLIFLOR EMPANIZADO

Para esta receta deberás preparar una mezcla para el capeado y luego realizar el empanizado. Puedes elegir el empanizador que más te guste como el panko, las hojuelas de maíz molidas o inclusive la harina de garbanzo.

Tip extra: Agrega una cucharadita de cúrcuma a tu empanizador para darle un color y sabor único.

RECETA ADICIONAL VERSIÓN GLUTEN-FREE: TACOS DE COLIFLOR EMPANIZADOS GLUTEN-FREE

Para el capeado:

  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 pizca de sal

Para empanizar:

  • 1/4 taza de harina de garbanzo
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de sazonador vegetal en polvo (opcional)
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 pizcas de sal

PREPARACIÓN

  1. Mezcla los ingredientes para el capeado en un bowl y los del empanizado en otro bowl.
  2. Corta el coliflor en floretes pequeños.
  3. Con mucho cuidado, remoja cada florete de coliflor en la mezcla de capeado y luego dentro del empanizado y asegúrate de cubrir toda la superficie de los gajos. Coloca los gajos ya empanizados en un plato limpio.
  4. Coloca en una charola para hornear, agrega un poco de aceite de olivo en la base y un poco encima de los floretes. Precalienta el horno a 350°F.
  5. Hornea por 15 minutos, voltea los floretes y hornea por 5-10 minutos más hasta que estén dorados por completo.
  6. Sirve los tacos colocando encima la cantidad de complementos que desees.

TACOS DE COLIFLOR EMPANIZADO TRADICIONAL

Preparación: 20 minutes

Cocción: 20 minutes

Total: 40 minutes

Sirve: 8-10 tacos

Ingredientes

    Para el capeado:
  • 1/4 taza de harina de trigo
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharada de levadura nutricional (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de leche de coco
  • Para los tacos:
  • 1 cabeza de coliflor en floretes pequeños
  • 1 taza de tu empanizador preferido (panko, hojuelas de maiz trituradas, etc...)
  • 1/4 taza de aceite vegetal de tu elección
  • Para servir:
  • Tortillas
  • Pico de gallo
  • Cilantro
  • Limones
  • Salsa habanera
  • Mayonesa Vegana (opcional)

Instrucciones

  1. En un bowl de acero inoxidable, coloca la harina, ajo en polvo, paprika, levadura nutricional, maicena, polvo para hornear y sal. Revuelve bien y poco a poco agrega la leche de coco batiendo hasta obtener una mezcla homogénea parecida a la consistencia de la mezcla para hacer hotcakes.
  2. Deja reposar por 10 minutos en el refrigerador.
  3. Corta el coliflor en floretes pequeños.
  4. Con mucho cuidado, remoja cada florete de coliflor en la mezcla de capeado y luego dentro del empanizador y asegúrate de cubrir toda la superficie de los gajos. Coloca los gajos ya empanizados en un plato limpio.
  5. Vierte el aceite en una sartén profunda tratando de que los gajos puedan estar cubiertos totalmente. Enciende el fogón y colócalo a fuego medio alto.
  6. Cuando el aceite esté caliente (tira una migaja del empanizado y si sube con facilidad a la superficie es que está lo suficientemente caliente) agrega los floretes ya empanizados uno por uno. Voltea para dorar ambos lados y retira del fuego. Deja escurrir sobre servilletas de papel.
  7. Sirve los tacos colocando encima la cantidad de complementos que desees.
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