PAD THAI VEGANO CON TOFU

Delicioso Pad Thai Vegano con tofu y tallarines de arroz, listo en menos de una hora. Un increíble sabor cargado de proteína.

Hace unas semanas me pidieron vía Instagram recetas para el almuerzo que además de ser ricas se puedan transportar fácilmente y que sean balanceadas.

NUESTRA RECETA: PAD THAI VEGANO CON TOFU

Se me ocurrió compartirles este platillo que es de mis favoritos y que se comporta bastante bien en un contenedor y que está cargado de proteínas gracias al tofu.

Este platillo es ideal para compartir, mi esposo y yo disfrutamos mucho no sólo de comer sino de prepararlo juntos. Cada quien puede encargarse de una parte del platillo y así pasar un bonito momento.

De igual manera, si sólo eres 1 persona, puedes guardar el resultado final en 4 porciones y comerlo durante la semana, en refrigeración no perece hasta por 4-5 días.

PAD THAI VEGANO CON TOFU

Preparación: 30 minutes

Cocción: 30 minutes

Total: 1 hour

Sirve: 4 porciones individuales

Ingredientes

    Para los vegetales:
  • 3 zanahorias ralladas
  • 1 taza de brócoli en trozos
  • 1 pimiento amarillo en bastones
  • 1/2 pimiento rojo en bastones (opcional)
  • 1 taza de col blanca finamente rallada (opcional)
  • 1/4 de cebolla morada en rodajas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 bloque de tofu extra firme (previamente escurrido)
  • 200 gr de tallarines de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 pizca de sal
  • Para la salsa:
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/4 taza de soya
  • 1 1/2 limones grandes (jugo)
  • 1/2 cucharada de jengibre fresco picado finamente
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de salsa sriracha (opcional)
  • 2 cucharadas de miel de agave o maple
  • Para servir:
  • 1/4 de taza de cacahuates triturados o completos
  • Cilantro fresco al gusto
  • Salsa sriracha

Instrucciones

  1. Antes de iniciar la preparación de esta receta, deberás dejar escurrir el paquete de tofu extra firme por un mínimo de 3 horas. Envuelve el bloque en una toalla de cocina y deja reposar. Cuando haya escurrido corta en cuadritos.
  2. En una sartén amplia o wok a fuego medio-alto coloca 2 cucharadas de aceite de coco, cuando el aceite esté caliente agrega la cebolla, ajo y el tofu. Cocina hasta que la cebolla y ajo hayan suavizado y los cubos de tofu estén dorados por los lados. Retira del fuego y reserva.
  3. Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes indicados para ella con la ayuda de un tenedor, reserva la mitad de la salsa para cocinar los vegetales y la otra mitad para servir con los tallarines.
  4. En la misma sartén coloca la zanahoria rallada, pimientos, col y brócoli. Agrega unas gotitas de aceite si empiezan a pegarse. Eleva el fuego a la máxima potencia y cocina por 5 minutos o hasta que los vegetales empiecen a dorarse. Reduce el fuego a su potencia media, agrega la mitad de la salsa que preparaste previamente y cocina por 2 minutos con la sartén tapada. Retira del fuego.
  5. Prepara los tallarines de arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, escurre. Coloca en un bowl amplio, agrega la salsa sobrante que preparaste y mezcla bien.
  6. Agrega a los tallarines los vegetales y el tofu con cebolla y ajo y mezcla bien. Integra todos los ingredientes y ajusta el punto de sal.
  7. Sirve con cacahuates triturados y cilantro fresco para decorar.
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