ENSALADA ITALIANA DE FRIJOL BLANCO

Ensalada italiana de frijol blanco, un delicioso “super lunch” con 17gr de proteína por taza y listo en unos minutos. Perfecto para personas ocupadas que requieren almuerzos rápidos y nutritivos.

Ensalada Italiana de Frijol Blanco

ENSALADA ITALIANA DE FRIJOL BLANCO

Esta receta es una adaptación de una ensalada que comía mi mamá en su infancia. Era preparada por sus tías y tristemente no contamos con la receta original por escrito ni pudimos conseguir la original entre la familia.

Esto no nos detuvo para crear una ensalada deliciosa, tomamos como base los recuerdos de mi mamá y los fusionamos con mi toque personal. Esperamos que con esta receta ustedes también puedan crear hermosos recuerdos en familia.

Para que esta receta en realidad sólo tome unos minutos, es necesario que hayas ya preparado por adelantado los frijoles blancos (alubias). Sólo necesitan cocerse y refrigerarse por unas cuantas horas, si no sabes como cocinar estos frijoles ehow te enseña como.

La vinagreta que utilizarás puede ser la que más te guste pero debe ser estilo italiano:

  • aceite de olivo

  • ajo

  • vinagre

  • sal y pimienta u otras especias.

    Ensalada Italiana de Frijol Blanco 2

ENSALADA ITALIANA DE FRIJOL BLANCO

Preparación: 5 minutes

Total: 5 minutes

Sirve: 3 porciones

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles blancos (alubias) previamente cocidos, escurridos y refrigerados por un mínimo de 1hr
  • 2 tomates en trozos
  • 1/2 taza de pepino en medias rodajas
  • 1/4 taza de apio cortado finamente
  • albahaca fresca al gusto
  • vinagreta italiana básica (la de tu preferencia)

Instrucciones

  1. Coloca todos los ingredientes en un bowl y mezcla bien.
  2. Si vas a llevar esta ensalada a tu trabajo o escuela no agregues la vinagreta si no hasta cuando estés listo para comerla.
  3. Sirve y disfruta de esta deliciosa ensalada.
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