ENSALADA VEGANA CON GARBANZOS, PEPINO Y TOMATE

Esta ensalada vegana con garbanzos, pepino y tomate te permite consumir proteínas y vegetales frescos. Disfrutar de su sabor inspirado en la comida árabe.
Ensalada Vegana con Garbanzo, pepino y tomate 1.

NUESTRA RECETA: ENSALADA VEGANA DE GARBANZOS, PEPINO Y TOMATE

Nos encanta esta receta por que siempre estamos buscando formas de incluir fuentes de proteína vegetal en nuestras comidas. Yo soy una gran fanática del garbanzo y puedo comerlo en cualquier presentación, en esta ensalada me encanta por que me da la oportunidad de comer vegetales crudos y así aprovechar al máximo sus nutrientes, además de que es una comida ligera y excelente para compartir.

Ensalada Vegana con Garbanzo, pepino y tomate 2

La preparación es extremadamente sencilla, si pones a cocer los garbanzos por adelantado tu ensalada estará lista en 15 minutos; esta ensalada es fácil de llevar al trabajo o la escuela, sin embargo recomiendo como con todas las ensaladas mantenerla en refrigeración y agregar la vinagreta a la hora que se vaya a comer y no antes.

Ensalada Vegana con Garbanzo, pepino y tomate 1.

ENSALADA ÁRABE CON GARBANZOS

Preparación: 15 minutes

Total: 15 minutes

Sirve: 4 porciones individuales

Ingredientes

  • 1/2 lechuga italiana o morada en trozos
  • 1 1/2 taza de garbanzos cocidos
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 taza de pepino cortado en medias rodajas
  • 1/2 taza de apio cortado finamente
  • 2 tomates en trozos
  • Cebolla morada al gusto (opcional)
  • Para el aderezo:
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de olivo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pizca de comino molido
  • Cilantro fresco al gusto

Instrucciones

  1. En un bowl pequeño para mezclar coloca los dientes de ajo, jugo de limón, comino molido y revuelve bien, deja reposar por 5 minutos. Posteriormente, agrega poco a poco el aceite de olivo mezclando para que se integre bien. Agrega cilantro, sal y pimienta al gusto. Reserva en el refrigerador.
  2. En un bowl grande coloca todos los ingredientes marcados para la ensalada y mezcla bien. Agrega el aderezo y sirve.
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