EMPANADAS ARGENTINAS VEGANAS

Aprende a hacer tus propias y deliciosas empanadas argentinas.

DSC_0544Les presento una de mis comidas favoritas!! Recuerdo que cuando era vegetariana, mi mamá y yo íbamos a comer empanadas argentinas de espinaca y queso a un restaurante pequeño en Cancún, tengo bonitos recuerdos de esos momentos, platicando sobre la escuela o alguno de mis proyectos. Ahora los recuerdos son nuevos, ya que puedo hacer mis propias empanadas con esta fácil receta.

Necesitarás hacer la masa desde cero, pero no te asustes, es extremadamente sencilla de hacer! también tendrás que hacer el relleno de tu elección. En este caso yo decidí hacerlas de espinacas (mis favoritas).Recuerda que cuando utilicemos el horno, es importante estar pendiente de nuestra comida. A veces nuestros hornos pueden variar en potencia (aunque no deberían) y podríamos tener una catástrofe gastronómica si nos pasamos del tiempo de cocción o ponemos la temperatura incorrecta.

Mi recomendación es que las comas con un delicioso chimichurri, también lo puedes hacer en casa, sólo necesitas:

  • un manojo de perejil fresco picado finamente
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
  • una pizca de azúcar.
  • Si tienes un procesador de alimentos, agrega todos los ingredientes y listo.

Así que ahora están listos para hacer nuevos recuerdos con sus amigos o familia, es una excelente oportunidad de hacer una actividad en grupo y también es un excelente complemento para ver una película en casa.

Espero que lo disfruten!Empanadas Argentinas por Cocina Vegano 2

EMPANADAS ARGENTINAS

Sirve: 15 empanadas

Ingredientes

    Para la masa necesitarás:
  • 2 1/4 tazas de harina de trigo (también podrías utilizar alguna harina gluten-free).
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de azucar
  • 1/2 taza de margarina 100% vegetal de tu elección
  • 1 cucharada de vinagre de cidra de manzana
  • 1/3 de taza de agua fría (es importante que sea agua fría)
  • Harina extra para amasar y preparar las empanadas (1/2 taza aprox)
  • Rodillo y algún traste o plato circular que puedas usar como molde para cortar la masa.
  • Para el relleno necesitarás:
  • 1 bolsa de espinacas congeladas ( equivale a dos o tres manojos de espinacas frescas)
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo grande picado finamente.
  • 2 cucharadas de margarina 100% vegetal o cualquier aceite vegetal de tu preferencia.
  • sal

Instrucciones

    Masa:
  1. Con un colador, tamiza la harina, agrega la sal y la azúcar. A continuación, agrega la margarina a temperatura ambiente y mézclala con tus manos hasta que la harina y la margarina se hayan convertido en pequeñas bolitas. Agrega el vinagre al agua y poco a poco ve vertiéndolo, continúa mezclando con tus manos. No es necesario amasar por mucho tiempo y necesitarás sólo el agua suficiente para que tengas una masa uniforme. Refrigera por 1 hr.
  2. Relleno:
  3. En una olla a fuego medio agrega la cebolla, ajo y margarina o aceite de tu preferencia. Cocina por 3 minutos o hasta que la cebolla empiece a quedar traslucida. Agrega las espinacas (si son frescas deberás cortarlas en tiras largas) y revuelve muy bien. Con la olla tapada, ahora en fuego bajo, deja cocinar por 7 minutos y agrega sal al gusto. Retira del fuego.
  4. Empanadas:
  5. Saca la masa del refrigerador y sobre una superficie limpia coloca un poco de harina, procura cubrir toda el área que vas a utilizar. Toma una bolita de masa aproximadamente del tamaño de tu mano y colócala sobre la superficie enharinada, probablemente necesites poner harina en tus manos y en el rodillo para evitar que la masa se pegue.
  6. Con el rodillo aplana la masa, no olvides darle vueltas para que no se pegue, si sientes que se está pegando a la mesa, agrega un poco más de harina. Tu masa debe quedar delgada, un poco más gruesa que el grosor de una tortilla. Con una tapa redonda o algún recipiente redondo, corta la masa ya aplanada, colócala encima, haz presión y retira los bordes. También puedes utilizar un cortador de pizza.
  7. Agrega el relleno ocupando el área central interior del círculo, toma el extremo más distante de ti y dóblalo para formar la empanada. Con un tenedor cierra los bordes, es suficiente con hacer presión ya que la masa debe estar lo suficientemente pegajosa como para cerrar por completo. Puedes hacer un pequeño corte en la parte superior de tus empanadas para que no se derramen pero como las espinacas no tienen mucho líquido no corres ese riesgo.
  8. Precalienta tu horno a 350°F por 5 minutos. Coloca tus empanadas en una charola adecuada para tu horno con un poco de harina en la base para que no se peguen. Hornea por 20 min o hasta que queden doradas. Puedes hacerlas en un hornito/tostador. Colócalo a la misma temperatura pero lo más probable es que requiera 25-30 minutos, después colócalo en "tostar" por 2 o 3 minutos o hasta que la parte superior de las empanadas tenga color.
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