CHAMPIÑONES PORTOBELLO ASADOS AL PESTO

Estos champiñones portobello asados al pesto son un almuerzo increíble. Acompañados de una pasta y espinacas con ajo hacen un plato perfecto.


Compartimos hace unas semanas en Facebook e Instagram una foto de nuestro almuerzo. Muchos estaban encantados con la idea así que decidimos compartir cómo preparamos este almuerzo simple y delicioso.

¡Nos encanta la salsa pesto! En el blog tenemos varias recetas y podrás utilizar cualquiera de ellas para esta comida. Me encanta compartir recetas que puedes volver a utilizar, el veganismo a menudo es mal etiquetado como “poco funcional” yo creo que ¡ser vegano es increíblemente funcional!

NUESTRA RECETA: CHAMPIÑONES PORTOBELLO ASADOS AL PESTO

Los vegetales son extremadamente versátiles, sólo hay que tener un poco de creatividad y encontrar formas novedosas para utilizarlos.

En este caso nosotros utilizamos el pesto de chícharos que se ha convertido en uno de nuestros favoritos ya que es super cremoso, pero puedes utilizar cualquiera de las siguientes recetas:

  • salsa pesto tradicional de albahaca

  • pesto de aguacate 

  • pesto de espinacas

    Así que puedes utilizar la salsa pesto que más se te antoje y marinar tus portobellos con ella o sólo colocarla encima. Puedes sazonar tus espinacas con un poco de ajo y sal, utiliza también la salsa pesto si deseas agregar una pequeña porción de pasta (yo preparé un spaghetti libre de gluten).

Esperamos disfruten esta receta, ¡síguenos en nuestras redes sociales para más tips y comidas veganas!

CHAMPIÑONES PORTOBELLOS ASADOS AL PESTO

Preparación: 5 minutes

Cocción: 25 minutes

Total: 30 minutes

Sirve: 2 porciones individuales

Ingredientes

    Para los champiñones:
  • 4 champiñones portobello grandes
  • Sal al gusto
  • 1/4 de taza de pesto*
  • Para las espinacas:
  • 1 diente de ajo grande
  • 4 tazas de espinacas frescas o 1 paquete de espinacas congeladas
  • 1/4 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto.
  • Para servir:
  • Salsa pesto al gusto
  • Spaghetti o la pasta que desees.

Instrucciones

  1. Limpia bien los champiñones portobello y marina con salsa pesto por 10 minutos. Coloca una sartén grande a fuego alto y espera a que caliente. Agrega los champiñones de 2 en dos cocinando por 4 minutos de cada lado o hasta quedar dorados. Agrega una pizca de sal.
  2. Para cocinar las espinacas coloca primero el aceite de oliva y el diente de ajo finamente picado en una sartén amplia a fuego medio. Cocina con la sartén tapada por 3 minutos y revuelve. Tapa de nuevo y cocina por 3 minutos más. Agrega sal al gusto.
  3. Sirve tu plato con un spaghetti con pesto, sólo deberás agregar la salsa pesto y mezclar bien, no es necesario calentarlo de nuevo. Al servir los portobellos coloca una cucharada de pesto encima de cada uno de ellos si lo deseas.
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One Response

  1. Tere Carpinelli 28 agosto, 2017

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