CALDO TLALPEÑO VEGANO

El caldo tlalpeño vegano más delicioso, te sorprenderá qué tan fácil es hacerlo. Estará listo en 45 minutos y dejará un delicioso aroma en casa.

Caldo Tlalpeño por Cocina Vegano

La comida mexicana es una fuente interminable de deliciosos platillos. Las sopas que forman parte de la gastronomía de México son tan variadas así como lo son sabrosas, sin embargo la gran mayoría contiene ingredientes de origen animal.

Recuerdo que una de las primeros caldos que aprendí a preparar en la escuela de gastronomía fue el caldo tlalpeño. Cuando me enfrenté a esta receta contenía un ingrediente incómodo para mí: el pollo. Después de hacer un análisis de los ingredientes decidí veganizarla y desde ese día me encanta prepararla.

NUESTRA RECETA: CALDO TLALPEÑO VEGANO

Nuestra receta es muy sencilla, no requiere de ninguna técnica o utensilio de cocina fuera de lo común. Está lista en 45 minutos, aunque si gustas concentrar más el sabor puedes dejarla cocinando hasta por 1 hora con 15 minutos. 

CALDO TLALPEÑO VEGANO

Preparación: 15 minutes

Cocción: 30 minutes

Total: 45 minutes

Sirve: 8 tazas

Ingredientes

  • 1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
  • 3 dientes de ajo cortados finamente
  • 2 ramas de apio cortados en cubos pequeños
  • 1 ramita de perejil picada finamente
  • 1 ramita de cilantro picada finamente
  • 2 litros de agua
  • 2-3 cubitos de caldo de verduras (puedes usar cubitos de sazonador de ajo y cebolla)
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 jitomates asados cortados en cubos
  • 3 zanahorias cortadas en medias rebanadas o cubos pequeños
  • 2 calabazas italianas de tamaño mediano cortadas en cubos
  • 1 taza de garbanzos precocidos (lata)
  • 4 chiles chipotles adobados
  • Sal al gusto*Si deseas puedes agregar otros vegetales como brócoli o coliflor.
  • Para servir:
  • 2 aguacates cortados en cubos
  • Limones
  • Arroz blanco cocido o quinoa(opcional)
  • Cilantro finamente picado (opcional)
  • Tostadas (opcional)

Instrucciones

  1. Coloca la cebolla, ajo y apio en una olla grande junto con la cucharada de aceite, sofríe a fuego medio hasta que la cebolla quede traslúcida.
  2. Agrega el tomate, las zanahorias, calabaza italiana y garbanzo y cocina por 6 minutos revolviendo constantemente.
  3. Agrega el agua. Cuando empiece a hervir, agrega los cubitos sazonadores de caldo de verduras y continua hirviendo a fuego medio durante 10 minutos. Agrega el cilantro, el perejil y la cantidad de chiles chipotles que desees (recomiendo 2 si lo quieres un poco picante y 4 si lo quieres muy picante); cocina durante 10 minutos más.
  4. Retira los chiles, agrega sal al gusto y baja el fuego a lo más bajo y cocina por 5 minutos más con la olla bien tapada.
  5. Sirve el caldo y agrega arroz blanco, aguacate y tostadas. Puedes agregar un poco de cilantro.
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