TACOS DE AGUACATE EMPANIZADO

Deliciosos tacos de aguacate empanizado, fáciles y rápidos de preparar y con un gran sabor. Aderézalos con tus ingredientes favoritos.

Si eres amante del mar y la vida en la playa, esta receta te encantará. Estos tacos de aguacate empanizado son la versión vegana de los tradicionales tacos de camarón.

Tanto Luis como yo, tenemos bellos de la infancia en la playa. Yo nací en Cancún por lo que el mar tiene un lugar muy especial en mi corazón, y Luis pasaba todas las vacaciones de su infancia en su casa en la playa en las cosas de Yucatán.

Estos recuerdos nos inspiraron a preparar este delicioso platillo para transportarnos brevemente a esa vida con olor a mar y bellos momentos.

NUESTRA RECETA: TACOS DE AGUACATE EMPANIZADO

Estos tacos son increíblemente fáciles de preparar. Muchos pueden sentirse intimidados por la idea de hacer un empanizado o capeado sin huevo, pero prometo que la fórmula que les comparto en esta receta es infalible y que además tiene un mejor sabor.

Acompañamos nuestros tacos con un mojito virgen con agua de coco y hierbabuena. Si se te antojó esta bebida, yo utilicé:

  • 1 cucharadita de miel de agave
  • el jugo de medio limón
  • hojas de hierbabuena
  • Mezclé bien y agregué: 1 taza de agua de coco y hielos.

Esperamos disfrutes muchísimo esta receta y así como nosotros, construyas nuevos recuerdos y momentos inspirados en el mar.

TACOS DE AGUACATE EMPANIZADO

Preparación: 15 minutes

Cocción: 30 minutes

Total: 43 minutes

Sirve: 16 tacos

Ingredientes

    Para el capeado:
  • 1/2 taza de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza + 1 cucharada de agua mineral
  • Para los tacos:
  • 2 Aguacates casi maduros (si están suaves será muy dificultoso trabajar con ellos)
  • 1 taza de migajas de pan "panko"
  • 1/4 taza de aceite de coco o aceite de canola
  • Tortillas de maíz
  • Pico de gallo:
  • 1/2 cebolla morada cortada finamente
  • 1 tomate cortado en cuadritos pequeños
  • Cilantro al gusto
  • 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para servir:
  • Limones
  • Salsa habanera
  • Mayonesa Vegana (opcional)
  • Sal

Instrucciones

  1. En un bowl de acero inoxidable, coloca la harina, ajo en polvo, paprika, polvo para hornear y sal. Revuelve bien y poco a poco agrega el agua mineral batiendo hasta obtener una mezcla homogénea parecida a la consistencia de la mezcla para hacer hotcakes. Deja reposar por 10 minutos en el refrigerador.
  2. Corta los aguacates en mitades y las mitades en mitades hasta formar 8 gajos por aguacate.
  3. Con mucho cuidado, remoja cada gajo de aguacate en la mezcla de capeado y luego dentro del panko y asegúrate de cubrir toda la superficie de los gajos. Coloca los gajos ya empanizados en un plato limpio.
  4. Vierte el aceite en una sartén profunda tratando de que los gajos puedan estar cubiertos totalmente. Enciende el fogón y colócalo a fuego medio alto.
  5. Cuando el aceite esté caliente (tira una migaja del empanizado y si sube con facilidad a la superficie es que está lo suficientemente caliente) agrega los aguacates ya empanizados uno por uno. Voltea los gajos de aguacate para dorar ambos lados y retira del fuego.
  6. Para hacer el pico de gallo sólo deberás mezclar todos sus ingredientes y colocar la cantidad de sal y pimienta que gustes.
  7. Sirve los tacos colocando encima la cantidad de complementos que desees.
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