STIR FRY DE TOFU Y VEGETALES

Delicioso Stir Fry de Tofu y Vegetales, listo con 10 ingredientes. Un almuerzo vegano cargado de proteína y un gran sabor.

Algo increíble de cocinar vegano es que puedes crear variaciones de muchos platillos, dar nuevos sabores y experimentar. Este plato me encanta por que es una excelente forma de incorporar proteínas a tu dieta así como carbohidratos que te darán energía durante el día.

NUESTRA RECETA: STIR FRY DE TOFU Y VEGETALES

Esta receta es muy sencilla de preparar, como en todas mis recetas con tofu trato de recordarles que lo más importante al utilizarlo es dejarlo escurrir envuelto en una toalla de tela. Esto permitirá que el líquido del tofu salga y deje entrar un nuevo sabor. Para facilitar este proceso te dejo los siguientes pasos.

¿CÓMO ESCURRIR TOFU?

Deberás escurrir el tofu de la siguiente manera:

  • Saca el tofu de su contenedor y vacía el agua por completo.
  • Corta el tofu en cubos.
  • Envuelve el tofu en una toalla de tela o varias de papel, coloca algún objeto pesado encima para que haga presión (deja escurrir por 1-2 horas).


Es importante para esta receta que dejes marinar el tofu en la salsa que prepararás. Puedes elegir los vegetales que desees, en esta ocasión utilizamos ejotes, zanahoria y pimientos.

¡Esperamos esta receta te guste mucho!

STIR FRY DE TOFU Y VEGETALES

Preparación: 30 minutes

Cocción: 30 minutes

Total: 1 hour

Sirve: 2 porciones

Ingredientes

  • 1 paquete de tofu firme o extra firme orgánico (previamente escurrido)
  • 2 tazas de ejotes frescos
  • 5 cebollitas cambray con su tallo
  • 1/2 pimiento naranja cortado en bastones
  • 2 zanahorias cortadas en bastones
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • Para marinar el tofu:
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de salsa de soya
  • 1/2 cucharada de miel de agave
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Para servir:
  • 2 tazas de arroz integral

Instrucciones

  1. Deja escurrir el tofu envuelto en una toalla por 30 minutos. Corta en cubos y colócalo en un contenedor resellable. Es importante que el tofu esté escurrido, ya que así podrá absorber nuevos sabores.
  2. Prepara la mezcla para marinar, mezcla bien y agrega al contenedor con el tofu. Cierra y refrigera por 30 minutos. Puedes marinar el tofu toda la noche y utilizarlo la mañana siguiente.
  3. Corta las cebollitas en rodajas, incluyendo los tallos. Reserva los tallos para servir.
  4. Cuando ya hayas marinado el tofu, coloca una sartén amplia a fuego medio alto. Agrega 1 cucharada de aceite de coco. Cuando esté caliente agrega el tofu marinado, reserva el líquido para freír los vegetales. Voltea los cubitos hasta que todos los lados y todas las piezas se encuentren doradas. Retira del fuego y reserva.
  5. En la misma sartén y a fuego alto, agrega las cebollitas en rodajas y cocina por 1 minuto. Agrega la zanahoria en bastones y el pimiento. Mezcla bien por 2 minutos. Agrega los ejotes (puedes cortar las puntas si lo deseas), mezcla bien y tapa la sartén por 3 o 4 minutos.
  6. Revuelve de nuevo todos los vegetales y cocina hasta que empiecen a dorar. Agrega el líquido que reservaste del tofu marinado y revuelve bien. Deja cocinar sin tapa, hasta que el líquido se consuma casi por completo. Por último agrega el tofu y ajusta el punto de sal si lo deseas.
  7. Sirve sobre arroz integral y agrega los tallos de las cebollitas cambray para decorar y dar sabor extra.
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