SOPA DE TORTILLA CON FRIJOLES NEGROS

Prepara una deliciosa sopa de tortilla con frijoles negros. Con un toque de chipotle perfecto para el clima frío, sólo necesitamos 10 ingredientes para preparar este reconfortante platillo.

Llegó la época de frío, y con él también llegaron las sopas, cremas y caldos. No hay nada más reconfortante que un tazón bien caliente de una rica sopa ¿no creen?

En la última semana pasamos unos días agotadores, muy cargados de trabajo y mil pendientes. Parecía que alguien nos jugaba una mala broma cada día con la cantidad de cosas que surgían (inclusive se nos perdió por unas cuantas horas una de nuestras gatitas). Tanto Luis como yo, podemos decir que esta no fue nuestra semana.

Pero llegó el domingo y decidimos que necesitábamos algo calientito y delicioso así que preparamos esta sopa de tortilla con frijoles negros y la traemos para compartir con ustedes.

SOPA DE TORTILLA CON FRIJOLES NEGROS

NUESTRA RECETA: SOPA DE TORTILLA CON FRIJOLES NEGROS

Decidimos llamar a este platillo “sopa de tortilla” ya que en realidad teníamos muchísimo antojo de utilizar unas tiritas tostadas de tortilla. Además nuestros frijoles los sazonamos con chipotle y salsa de tomate por lo que no es un plato convencional de frijoles.

Un plus que tiene esta receta es que los frijoles son una excelente fuente de proteína, y si ya nos conoces, sabes que tratamos de compartir recetas que no sólo sean ricas y fáciles de preparar, si no que tengan un buen aporte nutrimental.

SOPA DE TORTILLA CON FRIJOLES NEGROS

Preparar esta receta es muy sencillo, sin embargo, requerirás de preparar los frijoles con un día de anticipación para que la preparación de esta sopa sea lo más rápido posible.

Para sazonar y darle un toque picante a mi sopa, agregué un chile chipotle. Utilicé los que vienen enlatados para agilizar el proceso. Si no consumes picante, siéntete libre de omitir este ingrediente.Puedes también utilizar frijoles enlatados en caso de no tener tiempo de cocinar los frijoles con anterioridad.

Lo que más me gusta de este platillo es servirlo con una buena porción de aguacate. Yo utilicé medio aguacate por cada plato servido, así que puedes ser tan generoso como desees.

Esperamos que esta receta te sea útil para agregar al menú semanal de almuerzos en esta nueva temporada, esperamos te encuentres bien y recuerda que si tienes alguna duda puedes dejarnos un comentario aquí o contactarnos por nuestras redes sociales.

SOPA DE TORTILLA CON FRIJOLES NEGROS

Preparación: 10 minutes

Cocción: 30 minutes

Total: 40 minutes

Sirve: 8 porciones

Ingredientes

    Para la sopa:
  • 4 tomates rojos
  • 1 chile chipotle pequeño (enlatado)
  • 1 taza de cebolla morada cortada finamente
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 1 pimiento rojo cortado finamente
  • 1 taza de elote en grano
  • 4 tazas de frijoles negros cocidos (con su caldo)
  • 2 cucharadas de cilantro
  • Sal al gusto
  • 1 pizca de paprika ahumada (opcional)
  • Para servir:
  • Tortillas tostadas en tiritas
  • Aguacate
  • Cilantro
  • Cebolla morada

Instrucciones

  1. Coloca a hervir 4 tomates, cuando estén cocidos retíralos del fuego y licua con 1 chile chipotle (enlatado). Reserva.
  2. En una olla grande a fuego alto coloca una cucharadita de aceite de oliva. Agrega cebolla, ajo y pimiento y revuelve por 4 minutos. Agrega los elotes y cocina por 5 minutos más. Agrega la mezcla de tomates con chipotle y revuelve bien. Baja la intensidad del fuego manteniendo la temperatura a fuego medio por 4 minutos.
  3. Agrega los frijoles, 2 cucharadas de cilantro, y paprika ahumada al gusto. Cocina por 10 minutos a fuego medio bajo y revuelve. Agrega sal al gusto. Cocina a fuego bajo por 5 minutos más.
  4. Sirve en un plato hondo con tortillas en tiritas bien tostadas, cilantro fresco y cebolla morada. Acompaña con aguacate y limón al gusto.
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4 Comments

  1. Natalia 25 noviembre, 2017
    • Francesca Carpinelli 26 noviembre, 2017
  2. Mariana 4 junio, 2018
    • Francesca Carpinelli 5 junio, 2018

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