PIZZA CON BASE DE COLIFLOR (VEGAN Y GLUTEN-FREE)

Prepara una deliciosa pizza de base de coliflor (vegana y gluten-free), libre de azúcares añadidas. Una forma deliciosa de disfrutar de una pizza de la manera más saludable.

Si eres amante de la pizza y estás en búsqueda de una opción libre de gluten y de azúcares añadidas, esta receta te encantará.

Hace unos meses que decidí eliminar por completo las azúcares añadidas de mi alimentación y reducir mi consumo de alimentos que me causan inflamación. Así que he estado experimentando con alternativas que me permitan disfrutar de grandes sabores con ingredientes naturales integrales.

La pizza siempre será un gran amor en mi vida, así que para mí era indispensable encontrar una alternativa a la base de pizza tradicional. Esta creación sin duda llena completamente cualquier antojo que pueda tener de consumir una rebanada de pizza.

NUESTRA RECETA: PIZZA CON BASE DE COLIFLOR (VEGAN Y GLUTEN-FREE)

La preparación de esta pizza es más sencilla de lo que imaginas. Para iniciar debemos preparar la base y hornearla por separado antes de añadir los toppings.

La base está hecha de una mezcla de «arroz de coliflor» que es coliflor ligeramente hervido, triturado y escurrido para remover el exceso de humedad y añadimos harina de arroz integral (o una alternativa libre de gluten), levadura nutricional, linaza, ajo y albahaca para dar sabor.

Ya que hayas horneado la base, puedes agregar los toppings que desees. Yo utilicé pasta de tomate en lugar de salsa y utilicé los vegetales que tenía a la mano.

Ya que hayas ensamblado tu pizza, sólo quedará regresarla al horno y hornear hasta que los toppings y los bordes luzcan dorados.

Algo importante para recordar es colocar papel encerado en la base de nuestra charola, ya que de no hacerlo corremos el riesgo de no poder despegar la pizza del molde. Puedes también agregar un poco de aceite de olivo encima para dorar un poco los vegetales.

Agrega hojas de albahaca fresca encima cuando vayas a servir o incluso puedes preparar una deliciosa salsa pesto para acompañar.

PIZZA DE COLIFLOR VEGAN Y GLUTEN-FREE

Preparación: 30 minutes

Cocción: 30 minutes

Total: 1 hour

Sirve: 1 pizza pequeña

Calorías por porción: 400

Grasa: 20gr

PIZZA DE COLIFLOR VEGAN Y GLUTEN-FREE

Base para pizza vegana, gluten-free y libre de azúcar.

Ingredientes

    Para la masa:
  • 1 1/2 taza de arroz de coliflor (aproximadamente media cabeza de coliflor).
  • 1 taza de harina de arroz integral
  • 3 pizcas de sal de mar en grano
  • 2 cucharadas de albahaca fresca
  • 1 cucharada levadura nutricional (opcional)
  • 1 diente de ajo grande (o 2 chicos)
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada agua purificada
  • 2 cucharadas de linaza molida
  • Molde rectangular de 18cmx22cm o redondo de 20cm
  • Papel encerado
  • Toppings:
  • Pasta de tomate o salsa de tu elección para pizza
  • Acelgas o espinacas
  • Tomate en rodajas
  • Calabacín en rodajas
  • Pimiento en bastones
  • Albahaca fresca
  • Queso vegano de tu elección (Yo utilicé de nuez de la india)

Instrucciones

  1. Para preparar el "arroz de coliflor" será necesario colocar los floretes de coliflor en una olla con agua hirviendo. Deja hervir por 2 minutos. No necesitamos que estén cocidos completamente, sólo un poco suavizados. Retira del agua y escurre.
  2. Coloca los floretes de coliflor en un procesador de alimentos y agrega el ajo y albahaca. Procesa pulsando en lapsos de 5 segundos hasta obtener una textura similar al arroz. Retira del procesador y coloca el resultado en una toalla de tela. Presiona y escurre el excedente de agua del coliflor. Al terminar de escurrir debe quedar como una bola.
  3. Coloca el coliflor escurrido en un bowl y agrega la harina de arroz integral, sal de mar, levadura nutricional, polvo para hornear, linaza molida, agua y aceite de oliva. Mezcla bien hasta formar una masa.
  4. Precalienta el horno a 180º C por 10 min.
  5. Coloca una base de papel encerado sobre tu charola. Es importante para poder despegar la base de la pizza cuando esté terminada. Transfiere la masa a la base y presiona hasta aplanar toda cubriendo la superficie completa.
  6. Hornea la base de la pizza por 15 minutos. Retira del horno para agregar los toppings.
  7. Prepara los toppings de tu elección, puedes elegir los vegetales que más te gusten. Yo utilice como base pasta de tomate sin azúcar y agregué acelga, pimiento, calabacín, tomate y albahaca fresca. Encima coloqué queso untable de nuez de la india.
  8. Ensambla la pizza y hornea por otros 20-25 minutos, o hasta que los vegetales y orillas de la pizza se vean ligeramente doradas.
  9. Retira del horno, deja reposar 5 minutos, corta y sirve.
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