FRIJOLES A LA YUCATECA

En casa comemos este platillo al menos una vez a la semana. ¿Porqué? 1) El frijol y el arroz juntos hacen una excelente proteína vegetal 2) Nos encanta 3) Es extremadamente fácil de hacer.

Frijoles a la Yucateca por Cocina Vegano
Llamamos este platillo frijoles a la yucateca por que nos inspiramos en un tradicional plato de frijoles que originalmente lleva carne de cerdo. Sólo eliminamos ese componente y lo convertimos en un platillo 100% vegano, el sabor es extraordinario y definitivamente es una comida llenadora que no te dejará con hambre.

Lo sobrante lo puedes guardar, volver a comer o licuar y comerlo con arroz o freír para hacer frijoles refritos

FRIJOLES A LA YUCATECA

Preparación: 20 minutes

Cocción: 1 hour

Total: 1 hour, 20 minutes

Sirve: 8

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles negros
  • 1/2 cebolla blanca en trozos grandes
  • 2 ramas de epazote
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas de agua para remojar los frijoles
  • 4 tazas de agua para cocer los frijoles
  • Sal al gusto
  • Para la salsa:
  • 4 tomates asados
  • 1/2 cebolla asada
  • 2 dientes de ajo asados
  • 1/4 taza de cilantro
  • Sal al gusto
  • Para servir:
  • Cebolla blanca cortada finamente
  • Cilantro cortado finamente
  • Rábanos cortados finamente
  • Arroz integral (opcional)

Instrucciones

  1. Revisa y limpia las dos tazas de frijoles secos  y remójalos en 2 tazas de agua, recomiendo los remojes toda la noche o su equivalente de 10-12 hrs.
  2. Después de remojados los frijoles, escúrrelos y colócalos en una olla grande junto con la cebolla, ajo, epazote y 4 tazas de agua. Coloca a fuego alto y cuando ya haya hervido baja el fuego, agrega sal y tapa la olla. Deja cocinar a fuego bajo hasta que los frijoles estén suaves (aprox 40-50 min). Ajusta el punto de sal.
  3. Para la hacer la salsa deberás asar los tomates, cebolla y ajo. Posteriormente agrégalos junto con el cilantro y sal al gusto en una licuadora hasta que el tomate se haya triturado. No necesitas licuar mucho.
  4. Para servir puedes agregar arroz, la salsa de tomate, cebolla, cilantro y rábano.
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2 Comments

  1. Carolina 10 agosto, 2017

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