Prepara esta ensalada vegana de papas estilo tradicional, perfecta para servir en la mesa en la temporada de fiestas.
Esta ensalada utiliza la famosa mayonesa JUST MAYO de Hampton Creek, que poco a poco se ha ido posicionando como una de las más vendidas mundialmente.
Hace unas semanas la compré por primera vez y tengo que decir que estoy encantada con ella. Inicialmente no veía mucho el caso de comprar mayonesa, pero la verdad es que sin ella no hubiese podido hacer este platillo.
ENSALADA VEGANA DE PAPAS CON MAYONESA
Esta ensalada está inspirada en la tradicional ensalada de papas conocida como “potato salad”, muy popular en países como los U.S.A. Muchas de las recetas que existen utilizan huevo duro y mayonesa, que sería una receta vegetariana más no vegana.
Gracias a los nuevos productos veganos en el mercado podemos veganizar recetas como esta sin cambiar el tradicional sabor. Debo admitir que de todas las mayonesas veganas que he probado, Just Mayo es sin duda mi mayonesa vegana favorita.
Ingredientes
- 4 papas blancas (grandes)
- 2 cucharadas de cebolla morada cortada finamente
- 1/2 taza de apio cortado finamente
- 1 taza de mayonesa vegana (Just Mayo o tu favorita)
- 1/4 taza de leche de almendras (Silk o tu favorita)
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de paprika
- 2 cucharadas de cebollina cortada finamente
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Corta las papas en trozos grandes (cada papa en 12 pedazos) y hiérvelas hasta quedar suaves. Deja enfriar.
- En un bowl para mezclar coloca todos los demás ingredientes y revuelve bien hasta formar una especie de salsa.
- Cuando las papas estén frías colócalas en el bowl con la salsa que hiciste previamente y revuelve bien, refrigera una hora.
Esta receta no especifica si las papas deben estar peladas o con la cascara? Gracias!
Hola Susana!Queda a tu elección. Yo la hago con la cáscara (bien lavada previo a cocinar) pero también puedes hacerla sin cáscara si lo prefieres. Saludos!