ENSALADA CON TOFU AL CHIPOTLE

Prepara esta ensalada con tofu al chipotle cargada de proteína 100% vegana. Un almuerzo vegano, delicioso y nutritivo que incluye tofu.

¿Tofu? Sí, una proteína vegetal que tienes que probar. Mucha gente se siente intimidada por ingredientes nuevos o diferentes a lo que usualmente estamos acostumbrados, pero el tofu es un ingrediente al que hay que perderle el miedo.

A pesar de que el tofu ya es un alimento celebridad en el mundo del veganismo, por mucho tiempo tuvo mala fama.

Recuerdo escuchar comentarios frecuentes como “es que no sabe a nada” “no sabría cómo prepararlo” “es muy complicado, mejor ni lo intento” y tengo una respuesta para esas 3 frases:

  • “El tofu no sabe a nada”: Que no tenga un sabor predominante es lo que lo hace tan maravilloso, ¡puedes sazonarlo como más te guste!
  • “No sabría cómo prepararlo”: Lo primero que hay que saber del tofu es que hay diferentes tipos  (suave, firme, extra firme) y que antes de cocinarlo debemos escurrirlo para que libere todo el líquido y absorba el sabor que deseamos. Prueba recetas como tofu bbqtofu revuelto, pad thai con tofu, burrito de tofutofu revuelto a la mexicana, wok de vegetales con tofu teriyaki. 
  • “Es muy complicado, mejor ni lo intento”: Lo único que necesitas es una toalla de cocina para escurrir el tofu, un poco de aceite y tus sazonadores favoritos (y claro está que una sartén y fuego jaja).

NUESTRA RECETA: ENSALADA CON TOFU AL CHIPOTLE

Preparar este platillo es de lo más sencillo ya teniendo un poco de meal-prep. Lo importante, como en cada receta que preparemos que involucre tofu, es prepararlo apropiadamente. Para que el tofu adquiera el sabor que tú desees darle, será importante que lo escurras.

Deberás escurrir el tofu de la siguiente manera:

  • Saca el tofu de su contenedor y vacía el agua por completo.
  • Corta el tofu en láminas o como desees utilizarlo.
  • Envuelve el tofu en una toalla o en servilletas de papel, coloca una tabla encima con algo pesado para que haga presión y escurra más rápido.
  • Deja escurrir por mínimo 1 hora.

Para esta receta en particular, marinaremos nuestro tofu en salsa chipotle o cualquier salsa picante de tu elección. Recomiendo que dejes marinando el tofu desde una noche anterior si está dentro de tus posibilidades, esto ahorrará muchísimo tiempo de preparación. Ya que sólo necesitarás colocarlo en una sartén y freír cuando desees servir el plato.

ENSALADA CON TOFU AL CHIPOTLE

Preparación: 30 minutes

Cocción: 30 minutes

Total: 1 hour

Sirve: 2 porciones individuales

ENSALADA CON TOFU AL CHIPOTLE

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 2 tazas de brócoli cocido
  • 4 tazas de champiñones en rebanadas o láminas
  • 4 cebollas cambray cortadas en rodajas
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 4 tazas de lechugas de tu elección
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Para el tofu:
  • 150 gr de tofu extra firme en cubitos
  • 4 cucharadas de salsa chipotle
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • Para servir:
  • 1/4 taza de cacahuates
  • 1 aguacate en mitades
  • Salsa de soya
  • Limón
  • Aceite de oliva

Instrucciones

  1. Para marinar el tofu, deberás escurrirlo previamente por un mínimo de 1 hora. Posterior a ello, ya cortado, coloca en un contenedor y agrega salsa chipotle o salsa picante de tu elección y la salsa de soya. Deja marinar toda la noche o por 15 minutos.
  2. Coloca un sartén a fuego medio alto y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente agrega las cebollitas cambray en rodajas y sube a la máxima potencia el fuego. Cuando empiecen a quedar traslúcidas agrega los champiñones. Cocina por 10 minutos o hasta que los champiñones se hayan reducido a la mitad de su tamaño. Agrega una pizca de sal, mezcla bien y retira del fuego.
  3. Cocina el brócoli como más te guste, hervido, al vapor o a la plancha.
  4. En una sartén bien aceitada y a fuego alto coloca el tofu marinado. Deja que los lados se doren volteando de lado a lado. Retira del fuego cuando las orillas estén doradas.
  5. Esta ensalada rinde para 2 personas. Para servir coloca en bowls separados dividiendo todos los ingredientes en partes iguales o en un bowl grande. Iniciando con la lechuga, posteriormente agrega el arroz y quinoa.
  6. Sirve los champiñones, brócoli y agrega la zanahoria rallada encima. Por último sirve el tofu y los cacahuates. Acompaña con aguacate y adereza con limón y salsa de soya.
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One Response

  1. Ma 24 octubre, 2018

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