CHILES RELLENOS VEGANOS

Prepara unos deliciosos chiles rellenos veganos en casa, una receta tradicional mexicana con ingredientes de fácil acceso y económicos. Chiles Rellenos Veganos Los chiles rellenos son una de las recetas mexicanas más tradicionales. Sin duda, cuando iniciamos nuestro camino por el veganismo es común tener antojos de sabores conocidos. Preparar este tipo de comidas tradicionales ayudará a que la transición al veganismo sea más sencilla.

Esta receta también es interesante para quienes ya llevan mucho tiempo siendo veganos, ya que te permite experimentar con diferentes texturas como el capeado, que a menudo se cree sólo se pueden alcanzar con ingredientes como el huevo.
Chiles Rellenos Veganos

La receta para el capeado de este platillo lo puedes utilizar para muchísimas más comidas que requieran de esta textura como verduras tempura, inclusive puedes utilizarla como base para un empanizado.

Para este platillo, es tradicional servir con una salsa de tomate básica. Si no sabes cómo preparar una, aquí te dejo una versión extremadamente sencilla:

SALSA DE TOMATE SENCILLA 

  • 4 tomates saladet hervidos
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/4 cucharadita de sal o sal al gusto

Sólo debes licuar los ingredientes listados anteriormente y posteriormente colocar al fuego con un poquito de aceite de tu elección y sofreír por 5 minutos a fuego medio-alto.

NUESTRA RECETA: CHILES RELLENOS VEGANOSChiles Rellenos Veganos

CHILES RELLENOS VEGANOS

Preparación: 30 minutes

Cocción: 1 hour

Total: 1 hour, 30 minutes

Sirve: 3-4 chiles

CHILES RELLENOS VEGANOS

Ingredientes

  • 3 chiles poblanos grandes asados y pelados (o 4 chicos)
  • Para el relleno:
  • 1 taza de arroz integral o blanco (previamente cocido)
  • 2 zanahorias en cubos pequeños
  • 2 calabacitas en cubos pequeños (equivale a 1 1/2 taza)
  • 1/4 de cebolla blanca en cubos pequeños
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Para preparar los chiles:
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • Para el capeado:
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 1 cucharadita de paprika en polvo (opcional)
  • 1 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
  • 3/4 de taza + 2 cucharadas de agua fría
  • Para freír:
  • 1/2-1 taza de aceite de canola
  • Para servir:
  • Salsa de tomate

Instrucciones

  1. Asa los chiles poblanos, coloca en una bolsa de plástico cerrada mientras están calientes para facilitar retirar la piel. Con ayuda de una cuchara retira la piel. Con mucho cuidado retira la semillas realizando un corte vertical de punta a punta y con cuidado retirar todas las semillas del interior. Puedes enjuagar con agua. Deja secar y enfriar los chiles.
  2. En una sartén amplia a fuego medio alto cola 1 cucharadita de aceite, cuando el aceite esté caliente agrega la cebolla, zanahoria y calabacitas. Cocina por 5 minutos revolviendo constantemente. Agrega una pizca de sal. Baja la intensidad de la flama y agrega el arroz integral, mezcla bien y cocina por 5 minutos más. Retira del fuego y reserva.
  3. Cuando los chiles y la mezcla para el relleno estén a temperatura ambiente, rellena cada chile con ayuda de una cuchara. Evita rellenarlos de más, coloca sólo lo suficiente para llenar el interior sin que se desborde por la abertura.
  4. Deja reposar los chiles con el relleno por 5 minutos. Posteriormente recubre cada uno con la harina para prepararlos. Esto ayudará a que la mezcla para el capeado se mantenga fácilmente adherida a la superficie del chile.
  5. Coloca todos los ingredientes marcados para el capeado en un bowl. Mezcla bien y deja reposar en el refrigerador por 10 minutos.
  6. En una sartén pequeña pero profunda. Coloca suficiente aceite para cubrir la superficie por aproximadamente 1.5cm. Deja calentar.
  7. Para capear los chiles sumerge cada uno en la mezcla. Recomiendo ir realizando uno por uno. Es decir, capear y freír inmediatamente. Repitiendo esta operación con cada uno.
  8. Para freír los chiles, coloca con cuidado cada uno en el aceite bien caliente. Con ayuda de una cuchara, toma un poco del aceite caliente y ve bañando la parte superior del chile, ayudando a cerrar el capeado de la abertura que realizaste para rellenar el chile. Ya que la parte inferior comience a dorarse y hayas podido cerrar un poco la parte superior voltea cuidadosamente el chile y deja dorar por el otro lado. Retira del fuego.
  9. Repite esta operación con cada uno de los chiles. Sirve acompañado de salsa de tomate.
Schema/Recipe SEO Data Markup by Yummly Rich Recipes
http://cocinavegano.com/chiles-rellenos-veganos/

Nos encanta saber de ti, deja un comentario...

A %d blogueros les gusta esto: